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中国的红茶有哪些?它们有什么特点? 红茶是我国主要的外销茶叶品种,其种类繁多,品种齐全,每种红茶都有其地域特,在香味上品质独特。 祁门红茶,外形条索细秀,稍弯曲,有锋苗,色泽乌润,略带灰,香似蜜糖或苹果;汤色红亮,滋味鲜醇带甜;叶底红亮。
  • 揉捻 揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。揉捻时应做到杀青叶需快速盛进揉捻机乘热揉捻,以便达到效果;装茶量需达揉捻机盛茶桶高1/2以上至满桶;揉捻过程掌握先轻压1~2次,即采用轻-重-轻,以利桶内茶叶的自动翻拌和整形。初揉后即可投入锅中复炒,使茶条回软利于复揉,又补充杀青之不足。并使已外滥的茶汁中之糖类酶类等直接与高温锅接触,起轻度焦化而形成岩茶的韵昧,时间虽仅30s,却对品质起很大作用。复揉除使条形紧结外,还能提高茶汤浓度。复揉手法与初揉相同,揉20余下即可进行“走水焙”。